Ciasto cytrynowe z musem jabłkowym

W piękne wtorkowe popołudnie zapraszam na lekkie, orzeźwiające ciasto cytrynowe z herbatnikami. Ciasto ma lekko cytrynowy smak i nie jest zbyt słodkie. Każdemu będzie smakować.

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

2 jajka,

½ szklanki cukru,

¾ szklanki mąki,

3 łyżki oleju,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka octu,

½ cytryny,

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek,

¼ szklanki wody,

2 opakowania galaretki zielonej,

Masa budyniowa:

500 ml mleka,

2 opakowania budyniu waniliowego,

3 łyżki cukru,

1 kostka masła,

1 łyżka soku z cytryny,

Dodatkowo:

20-25 sztuk herbatników,

1 tabliczka gorzkiej czekolady,

1 łyżeczka mleka.

PRZYGOTOWANIE:

1. Biszkopt: Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję żółtka oraz cukier. Nadal ubijając dodaję mąkę, olej, ocet oraz proszek do pieczenia. Na końcu do ciasta dodaję skórkę otartą z cytryny oraz wyciśnięty sok. Mieszam. Ciasto wykładam na blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę 20 minut w temperaturze 180 stopni.
2. Masa jabłkowa: Jabłka obieram, kroję na mniejsze kawałki. Przekładam do garnka, podlewam wodą. Duszę na małym ogniu. Gdy jabłka całkowicie się rozpadną do musu wsypuję galaretki. Mieszam i odstawiam do przestudzenia. Gęsty mus wykładam na biszkopt.
3. Masa budyniowa: Z mleka odlewam ½ szklanki i mieszam budynie oraz cukier. Pozostałe mleko gotuję. Wymieszaną masę wlewam do gotującego się mleka, mieszam. Gotuję 3 minuty. Studzę. Masło ucieram na puszystą masę. Dodaję zimny budyń oraz sok z cytryny. Ucieram. Masę wykładam na ciasto, wyrównuję.
4. Na masie budyniowej układam herbatniki. Wierzch ciasta polewam rozpuszczoną razem z mlekiem na kąpieli wodnej czekoladą. Ciasto schładzam godzinę w lodówce.