Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone

Dziś do kawki polecam pyszne ciasto marchewkowe. Jest bardzo szybkie i łatwe do przygotowania. 

SKŁADNIKI:

Ciasto:

2 jajka,

1/2 szklanki cukru,

1/2 szklanki oleju,

3/4 szklanki mąki,

1 łyżeczka cynamonu,

1/2 łyżeczki przyprawy do piernika,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

3/4 szklanki startej marchewki,

50g orzechów włoskich,

Krem:

250 ml śmietany 30%,

1,5 łyżki cukru pudru,

100g serka mascarpone,

Dodatkowo:

1 tabliczka białej czekolady,

1 łyżka mleka,

ozdoby cukrowe.

PRZYGOTOWANIE:

1. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Nadal ubijając cienkim strumykiem wlewam olej. Stopniowo wsypuję mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i przyprawą do piernika. Do ciasta dodaję posiekane orzechy oraz marchewkę startą na tarce o dużych oczkach. Delikatnie mieszam ciasto łyżką. Ciasto przekładam na tortownicę o średnicy 22cm, wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Ciasto piekę około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzone ciasto wyjmuję z formy i przekrawam na dwa blaty.
2. Schłodzoną śmietaną ubijam na sztywno. Dodaję cukier puder oraz serek mascarpone. Miksuję. Masą przekładam upieczone ciasto.
3. Czekoladę rozpuszczam nad kąpielą wodną. Dodaję mleko i dokładnie mieszam. Polewę przekładam na rękawa cukierniczego z cienką końcówką. Na wierzchu ciasta robię kratkę z polewy. Dodatkowo ciasto dekoruję ozdobami cukrowymi.