Przekładane ciasto piernikowe z powidłami i orzechami

W długi jesienny wieczór zapraszam na pyszne ciasto korzenne z kremem budyniowym, powidłami i orzechami włoskimi. Ciasto ucieszy podniebienie niejednego smakosza. Warto je przygotować. 

SKŁADNIKI:

Ciasto miodowe:

500g mąki,

200g masła,

2 jajka,

2 łyżki miodu płynnego,

1 łyżka przyprawy korzennej,

5 łyżek cukru kryształu,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

Biszkopt ciemny:

2 jajka,

½ szklanki cukru,

½ szklanki mąki,

3 łyżki oleju,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka kakao,

1 łyżeczka octu,

Masa budyniowa:

500 ml mleka,

2 łyżki mąki pszennej,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

1 opakowanie cukru waniliowego,

4 łyżki cukru pudru,

200g masła,

Dodatkowo:

½ słoiczka powideł śliwkowych,

50g orzechów włoskich.

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę przesiewam na stolnicę. Łączę z masłem i miodem. Dodaję jajka, cukier, przyprawę korzenną oraz sodę. Zagniatam ciasto. Ciasto dzielę na dwie części. Każdą z części rozwałkowuję i wykładam na blaszkę o wym. 24cm x 35 cm. Piekę około 15 minut w temp. 170 stopni.

2. Biszkopt ciemny: Białka ubijam na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodaję cukier, żółtka, olej, ocet oraz mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Biszkopt przelewam na blaszkę i piekę około 20 minut w temp. 170 stopni.

3. Masa budyniowa: Z mleka odlewam ½ szklanki. Pozostałe mleko gotuję razem z cukrem waniliowym. W odlanym mleku mieszam obie mąkę. Masę wlewam na gotujące się mleko. Budyń gotuję około 2 minut, cały czas mieszając. Odstawiam do przestudzenia. Masło razem z cukrem pudrem ucieram na puszystą masę. Dodaję budyń. Ucieram.

4. Na jedno z ciast piernikowych wykładam połowę masy budyniowej. Wyrównuję. Układam biszkopt ciemny. Wykładam pozostałą masę, wyrównuję. Na masie układam drugie ciasto piernikowe. Wierzch ciasta smaruję powidłami śliwkowymi i posypuję posiekanymi orzechami włoskimi.