Zupa Solianka

Zupa Solianka to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Jest uważana za potrawę chłopską. Zupa jest bardzo syta, doskonała na obiad jednodaniowy. 

SKŁADNIKI:

30 dag wołowiny,

30 dag łopatki wieprzowej,

25 dag kiełbasy cienkiej,

15 dag boczku wędzonego,
40g suszonych grzybów,

1 marchewka,

1/2 korzenia pietruszki,

1/2 pora,

1 cebula,

2 ząbki czosnku,

4 ogórki kiszone,

200 ml zalewy z ogórków kiszonych,

2 liście laurowe,

3 ziarnka ziela angielskiego,

1 łyżka mąki,

1 łyżka masła,

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

oliwa,

sól,

pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso wołowe i wieprzowe kroję w grubszą kostkę. Przekładam do garnka. Dodaję grzyby suszone, liście laurowe i ziele angielskie. Wlewam 2 litry wody. Gotuję na małym ogniu 30 minut.

2. Marchewkę, pietruszkę oraz pora kroję na mniejsze kawałki i dodaję do zupy. Posiekaną cebulę i czosnek podsmażam na oliwie. Dodaję do zupy. Gotuję 30 minut.

3. Boczek kroję w kostkę, natomiast kiełbasę w półplasterki. Razem podsmażam na oliwie i wrzucam do zupy. Ogórki kroję w kostkę. Razem z zalewą dodaję do zupy.

4. Z mąki i masła przygotowuję zasmażkę. Dodaję do zupy. Na końcu do wywaru dodaję koncentrat pomidorowy. Mieszam i gotuję 15 minut. Zupę doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.