Botwinka z jajkiem i ziemniakami

Na dzisiejszy obiad polecam botwinkę z jajkiem i ziemniakami. To jedna z najlepszych wiosennych zup. Jest szybka i łatwa do przygotowania.

SKŁADNIKI:

2 pęczki botwinki z buraczkami,

2 litry wody,

½ łyżki przyprawy uniwersalnej,

½ szklanki śmietany 30%

sok z połowy cytryny,

2 jajka,

½ kg ziemniaków,

sól,

pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

1. Botwinkę razem z buraczkami dokładnie płuczę i kroję na mniejsze kawałki. Przekładam do garnka, zalewam wodą. Wsypuję przyprawę uniwersalną i gotuję na małym ogniu około 45 minut. Do wywaru wlewam śmietanę oraz sok z cytryny. Gotuję 5 minut. Barszczyk doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.
2. Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję w plasterki. Ziemniaki obieram i gotuję do miękkości w osolonej wodzie.
3. Ugotowane ziemniaki wykładam na talerz. Wlewam zupę, dodaję jajko i podaję.