Bogracz z boczkiem, ziemniakami i papryką

Bogracz to pyszna zupa gulaszowa, będąca jedną z najpopularniejszych potraw kuchni węgierskiej. Potrawę można przyrządzić na świeżym powietrzu w żeliwnym kociołku nad ogniskiem. Można ją również przygotować w domowych warunkach na kuchence. Bogracz doskonale smakuje ze świeżym pieczywem.

SKŁADNIKI:

700g łopatki wieprzowej,

200g boczku wędzonego,

1 cebula,

2 papryki czerwone,

2 pomidory,

3 duże ziemniaki,

1 łyżeczka papryki ostrej mielonej,

1 łyżeczka papryki wędzonej,

1 łyżka koncentratu pomidorowego,,

1 litr wody,

oliwa,

sól,

pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

1. Łopatkę kroję w kostkę. Cebulę oraz boczek kroję w małą kosteczkę. Na oliwie podsmażam boczek razem z cebulą. Dodaję łopatkę. Razem smażę około 10 minut. Mięso zalewam wodą. Dodaję paprykę ostrą oraz paprykę wędzoną. Gotuję około godziny.

2. Paprykę oraz ziemniaki kroję w kostkę. Pomidory obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Przygotowane warzywa dodaję do mięsa. Gotuję około 20 minut. Na końcu do gulaszu dodaję koncentrat pomidorowy. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Gotuję jeszcze przez 5 minut.